Za oknem nadal biało, w dodatku wciąż pada śnieg… do Świąt coraz bliżej :o) Dziś przepis na ulubione chlebki Iwony. Zazwyczaj robię je od razu z podwójnej porcji. Nie są zbyt skomplikowane, ale efektowne. Z pewnością przypadną do gustu wielbicielom marcepana. Przepis pochodzi z wydania […]
Za oknami biało i mroźno… wczoraj po raz pierwszy zobaczyłam świąteczne iluminacje w mojej gminie, więc myślę, że czas zacząć przygotowywać ciasteczka :o). Ciasteczka piekę przez cały rok, są idealnym dodatkiem do kawy czy herbaty i zazwyczaj szybko się je przygotowuje. Jednak te, które wybieram […]
Lubię niedziele… i pewnie nie jestem w tym odosobniona :o). Przede wszystkim dlatego, że to dzień wolny od pracy, przeważnie… Jednak dla mnie to głównie dzień kiedy możemy spotykać się na obiedzie w większym gronie rodzinnym czy przyjaciół, a że gotowanie to mój konik… Taka była i ta niedziela.
Staram się by menu, przynajmniej częściowo, współgrało z porą roku, dlatego oprócz ponadczasowego rosołu mojego Taty podałam na dzisiejszy obiad zupę marchewkową. Zasmakowała gościom i na prośbę Karola zamieszczam przepis, który zaczerpnęłam z listopadowego numeru SOLI i PIEPRZU.
Składniki na 4 porcje:
600 g marchwi
200 g ziemniaków
1 szalotka lub cebula
1 mango
2 łyżki oleju
750 ml bulionu
150 g gęstej kwaśnej śmietany
sól
pieprz cayenne
1/2 łyżeczki nasion kolendry
natka pietruszki
Warzywa obrać, pokroić w kostkę. Szalotkę zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać marchew i ziemniaki, chwilę podsmażyć. Wlać bulion, przykryć i gotować na małym ogniu około 20 minut. Mango obrać, miąższ pokroić w kostkę i włożyć do zupy. Doprowadzić do wrzenia, doprawić solą, pieprzem i rozgniecioną kolendrą. Zmiksować. Podawać z kleksem śmietany i posiekaną natką pietruszki.
Myślę, że w wersji jednodaniowej obiadu można by dodać do zupy tiftele mięsne, albo groszek ptysiowy.
Benek jest fanem Nigelli Lawson, a ja nie ukrywam, że też lubię korzystać z jej przepisów. Wiele z nich jest „łatwa w obsłudze”, więc czasem Benek z powodzeniem oddaje się kulinarnej pasji. Właśnie to risotto gotuje nam od czasu do czasu. Poniższy przepis, z NIGELLA […]
W miniony weekend odwiedziłam z rodziną jedno z moich ulubionych miejsc w Europie – Berlin. Miasto powoli przygotowuje się do świąt bożonarodzeniowych, na drzewach mocowane są lampki, budują świąteczne jarmarki, gdzie nie gdzie widać już udekorowane sklepy. W STRABUCKSIE wypiliśmy kawę w zimowych smakach: piernikową […]
W tym tygodniu Benek pokazał mi w telewizji świąteczną reklamę Coca-Coli, więc można uznać sezon świąteczny za otwarty… :o)
Co prawda ciasto na pierniczki dojrzewa, a jedne są już nawet upieczone i w dodatku prawie zjedzone, ale do sezonu ciasteczkowego pozostało jeszcze kilka dni. W najbliższym czasie postaram się umieścić przepisy na moje ulubione, które piekę namiętnie w okresie adwentu, by później delektować się nimi przez cały okres świąteczno-noworoczny wraz z rodziną i przyjaciółmi.
Dziś jednak będzie przepis na ciasto MEKSYKAŃSKIE. Odkąd pamiętam było pieczone u nas w domu na święta Bożego Narodzenia. Nie mam pojęcia skąd Mama ma przepis na nie, ani skąd jego nazwa… trzeba przyznać, że intrygująca. Kiedy sama zaczęłam interesować się kuchnią stwierdziłam, że to po prostu keks :o) Charakterystyczne jest w nim to, że oprócz bakalii dodajemy do niego świeże jabłka, dzięki temu jest wilgotny i po prostu pyszny. Z podanej porcji wychodzą dwie duże keksówki. Ciasto długo zachowuje świeżość, zwłaszcza gdy pokryje się je warstwą lukru.
Składniki:
1 kostka margaryny, np. Kasi
1/2 szk. oliwy
2 szk. cukru
3/4 szk. wody
6 jaj (żółtka oddzielić od białek)
4 szk. mąki
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka proszku do pieczenia (opakowanie 15g)
szczypta soli
około 1,3 kg bakalii ( w tym suszone: śliwki, morele, figi, daktyle, wiśnie; orzechy; rodzynki; migdały w słupkach; 2 świeże jabłka)
Margarynę, oliwę, cukier, wodę – podgrzewać na wolnym ogniu, aż do połączenia się składników w jednolitą masę. Masę ostudzić, dodawać do niej, ucierając mikserem, kolejno żółtka i mąkę przesianą z proszkiem oraz sok z cytryny. Można też dodawać samą mąkę, proszek do pieczenia polać sokiem z cytryny, poczekać aż się spieni i dodać do masy. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Bakalie (większe oraz jabłka pokroić wcześniej w kostkę) dodać do ciasta, wymieszać. Przy tej ilości bakalii ciasto ledwo je pokrywa… ale w końcu to Święta, więc powinno być „na bogato” :o)
Piekę je od tak dawna, że nie pamiętam nawet skąd mam ten przepis… W wersji oryginalnej był z bakaliami, domowo zmodyfikowaliśmy go i teraz dodaję wiśnie – w sezonie świeże, poza nim odsączone wiśnie drążone lub mrożone oraz słupki migdałowe – płatki są za delikatne […]
Dojrzałe, a wręcz przejrzałe banany można jedynie uratować używając ich do słodkich wypieków. Najprościej do muffinek, które szybko się przygotowuje i zazwyczaj smakują wszystkim, a przede wszystkim dzieciom. Prawie dwadzieścia lat temu charakterystyczną formę do muffinek przywiózł mi kolega ze Stanów Zjednoczonych, wtedy to było […]
Ulubione ziemniaki mojego syna. W ten weekend przygotowałam je właśnie na prośbę Benka. Sama też za nimi zatęskniłam, bo tej jesieni jeszcze ich nie przyrządzałam. Przepis pochodzi z KUCHNI WŁOSKIEJ wydanej przez Parragon. Ziemniaki mogą być daniem głównym, zwłaszcza gdy farsz wzbogacimy o szynkę czy kiełbaskę pokrojoną w kostkę, bądź dodatkiem do sztuki mięsa. Osobiście zazwyczaj do farszu dodaję 10-15 dkg pieczarek pokrojonych w kostkę i podsmażonych na maśle.
Składniki:
4 duże ziemniaki
150 g gęstej śmietany – używam 18% do zup z Piątnicy
100 ml bulionu warzywnego – najprościej z kostki :o)
1 łyżka soku z cytryny
1 – 2 rozgniecione ząbki czosnku
3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
sól i pieprz
2 łyżki orzeszków pinii – zamiennie używam pestek słonecznika
2 łyżki świeżo startego parmezanu
Ziemniaki umyć, nakłuć widelcem w kilku miejscach, natrzeć solą i umieścić na blasze. Wstawić do nagrzanego do 190 st. C piekarnika i piec około godziny, aż zrobią się miękkie.
W czasie gdy pieką się ziemniaki przygotować sos. Wymieszać w rondelku śmietanę z bulionem i gotować no wolnym ogniu około 10 minut, aby objętość zmniejszyła się o połowę. Dodać sok z cytryny, czosnek oraz bazylię, doprawić solą i pieprzem. Wsypać orzeszki pinii lub pestki słonecznika.
Z przestudzonych ziemniaków usunąć nadmiar soli, przekroić je wzdłuż na pół, wydrążyć. Masę ziemniaczaną rozgnieść widelcem, dodać sos i pieczarki, wymieszać.
Nadzienie umieścić w wydrążonych ziemniakach, posypać parmezanem i zapiekać w nagrzanym do 190 st. C piekarniku, aż ser się zrumieni.
Jesienią nastaje czas marchwiaczka – to ulubione ciasto Mariusza :o). Przepis pochodzi, jeśli dobrze pamiętam, z Wysokich Obcasów, z przed paru lat. Próbowałam je piec w formie muffin, ale wolę klasycznie na prostokątnej blasze. Można pewnie też spróbować w tortownicy, wtedy proponuję z połowy porcji. […]