Tak wiem, to nie jest fotogeniczna potrawa, ale przecież chodzi o smak 😀To idealne danie na taki dzień jak dziś, kiedy chcemy zjeść dobry obiad, ale też i poodpoczywać nie spędzając w kuchni zbyt wiele czasu. Minimalny wysiłek i tylko trochę cierpliwości w oczekiwaniu na maksymalny […]
Nie jestem szczególną fanką oglądania telewizji. Zazwyczaj ograniczam się do jednego programu dziennie, choć w „sezonie ogórkowym” oglądam jeszcze mniej. W te wakacje oglądam na Kuchni+ „Apetyt na Skandynawię”, której gospodarzem jest szwedzki kucharz Tareq Taylor. Fajna seria kulinarno-podróżnicza. Właśnie w jednym z odcinków Tareq […]
Zapiekany ryż z jabłkami to jedna z tych potraw, które kojarzą mi się z dzieciństwem. Jednakże ta wersja z przed lat do najlżejszych nie należy, bo sporo w niej, jajek, śmietany, masła… bezsprzecznie pyszna, ale i pracochłonna. W czasach zdrowego jedzenia, potraw fit, jest zdecydowanie passé 🙂 Czasami zdarzało mi się kupować ryż na mleku , jako deser, a to nie do końca było to… Aż kilka lat temu trafiłam na Kwestii Smaku na ryż zapiekany w mleku kokosowym. Z pewnością jest lżejszy i zdecydowanie mniej pracochłonny, czas oczekiwania aż się upiecze to około 1,5 h i to największy problem 🙂 Przepis ciut uprościłam. Podaję go z różnymi owocami, ale z upieczonym czy duszonym (w mikrofali) jabłkiem i cynamonem najbardziej przypomina smak zapamiętany z dzieciństwa. Poniżej moja wersja. Zasadniczo wystarcza jako posiłek dla dwóch, albo mniej głodnych trzech osób. Ewentualnie jako deser dla czterech. Pewnie nieźle smakuje na zimno, ale tego jeszcze nigdy nie udało mi się sprawdzić…
SKŁADNIKI:
100 g czyli 0,5 szk. ryżu do risotto, używam arborio
400 g mleczka kokosowego (puszka)
600 ml mleka krowiego lub wody
3 łyżki cukru
laska wanilii
dowolne owoce, choć można pominąć 🙂
Nagrzewam piekarnik do 160 stopni. Laskę wanilii przekrawam wzdłuż. Do naczynia do zapiekania wkładam wszystkie składniki, mieszam, przykrywam folią aluminiową i wstawiam do piekarnika. Z cukrem trzeba poeksperymentować, ale 5 łyżek z oryginalnego przepisu to zdecydowanie za dużo. Po około 20 minutach ostrożnie odkrywam folię, żeby nie poparzyć się gorącą parą, mieszam kilka razy łyżką, ponownie przykrywam i piekę dalej. Mieszam jeszcze ze 2 razy. Pieczenie zajmuje około 1,5 h i nawet jeśli na początku wydaje się, że płynu jest za dużo w stosunku do ryżu to tylko takie wrażenie. Ryż ma konsystencję gęstej śmietany, gdy stygnie to tężeje. My jemy lekko przestudzony. Jak dodam mrożonych malin to można szybciej przystąpić do pałaszowania 🙂
Kilka miesięcy temu na instagramowym profilu Nigelli Lawson zaintrygowało mnie zdjęcie pieczonego naleśnika. Ponieważ jestem niepoprawną kolekcjonerką książek kulinarnych, przeszukałam swój księgozbiór i znalazłam przepis w „Po prostu Nigella”. Z potrzebnych składników brakowało mi żeliwnej patelni… Kiedy dostałam ją na urodziny nic nie stało na […]
Nie o dziś wiadomo, ze mieszkam z makaroniarzem 🙂 Może być praktycznie każdy, byle nie do rosołu. Jakiś czas temu Misiek podesłał mi filmik na FB z komentarzem – „Mamo, zrób taki na kolację”. Generalnie jestem fanką filmików, na których gotowanie to czysta przyjemność, sprawnie, […]
Czasami bywam w stolicy, nie za często, ale jak już jestem to mam kilka miejsc, które odwiedzam, kilka knajpek w których lubię zjeść. Ot chociażby u Mielżyńskiego, w starej fabryce koronek na Burakowskiej. Pamiętam, że kilka lat temu jadłam tam pyszną tartę z kremem z białą czekoladą i z granatem. Próbowałam nawet później odtworzyć ten smak, ale nie zapisałam proporcji…
Całkiem niedawno trafiłam na podobną tartę na blogu Kasi Tusk. Ponieważ uważam mój spód do tart za idealny, więc skorzystałam z przepisu na krem. No może nie dokładnie, bo pominęłam sok z limonki. Kiedyś jeszcze spróbuję tej kombinacji :o) To fajna opcja, dla tych, którzy nie lubią czy boją się używania surowych jajek , tak jak w kremie do tiramisu.
Wspominając tartę u Mielżyńskiego tym razem użyłam owocu granatu.
Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
250 ml śmietanki 36%
200 g białej czekolady
50 g cukru pudru
W rondelku na bardzo małym ogniu rozgrzewam 3 łyżki śmietanki, dodaję pokrojoną w kostkę czekoladę, mieszam aż się rozpuści. Zdejmuję z ognia i miksuję z serkiem mascarpone. W drugiej misce ubijam pozostałą śmietanę z cukrem pudrem. Łączę masę czekoladową z ubitą śmietaną delikatnie mieszając szpatułką, nie miksuję. Przekładam krem na wcześniej upieczony spód. Dekoruję owocami. Odstawiam w chłodne miejsce na godzinę.
No cóż, mieszkam z makaroniarzem :o) Po prostu trzeba się do tego przyzwyczaić. Co jakiś czas testujemy więc nowe przepisy. Oczywiście, makaron to makaron, ale dodatki, sosy… Jeden z naszych ulubionych to właśnie z krewetkami i cukinią. Przepis pochodzi z Kwestii Smaku, choć ciut go […]
Kilka lat temu czytałam książkę „Lunch w Paryżu” Elizabeth Bard, amerykańskiej dziennikarki, która idąc za głosem serca osiedliła się we Francji. Lubię takie opowieści, w których też przewijają się przepisy kulinarne. Kiedy więc w zeszłym roku ukazała się kolejna opowieść tej samej autorki – „Piknik […]
Nie da się ukryć, że wakacje dobiegają końca. Na zakończenie czeka nas jeszcze miłe wydarzenie – ślub syna przyjaciół. Zanim jednak fajny weekend to dziś rano dziecię powróciło z wakacji i zarządziło obiad w klasowym gronie na rozpoczęcie roku szkolnego. Co prawda to oficjalne dopiero w poniedziałek, ale u nas już dziś. Na menu pierwszego jesiennego obiadu składały się:
Danie główne to w zasadzie mój autorski przepis, który powstał na drodze kompilacji kilku. W przypadku takich dań nie jestem, aż tak skrupulatna w odmierzaniu składników jak przy ciastach czy ciasteczkach, dlatego przepis jest zasadniczo „mniej więcej”.
Składniki dla 4 osób:
podwójna pierś z kurczaka
1 bakłażan
1 cebula
0,5 l passaty pomidorowej
200 g tartej mozzarelli
olej do smażenia
sól, pieprz, chilli w płatkach, cukier
garść posiekanej natki pietruszki
Piersi kroję na kilka plastrów, lekko rozbijam tłuczkiem, doprawiam solę i pieprzem, a jak robi je Tato to Vegetą :o) Smażę na oleju, układam w naczyniu do zapiekania.
Bakłażana kroję na 0,5 cm plastry i grilluję na suchej patelni grillowej. Dopiero po zdjęciu z patelni lekko solę. Układam warstwę bakłażanów na warstwie piersi.
Cebulę kroję w kostkę, podsmażam na oleju pozostałym po smażeniu piersi. Na patelnię wlewam passatę, doprawiam do smaku solą, cukrem i dodaję ciut ostrości płatkami chilli. Sos wykładam na bakłażany. Jeśli uda mi się kupić lekko duszone pomidory z cebulką, które produkują Pudliszki to jest łatwiej, bo nie robię sosu tylko ten gotowy wykładam na bakłażany.
Całość posypuję tartą mozzarellą, czasami dokładam jeszcze kulki mini mozzarelli.
Naczynie przykrywam folią aluminiową i zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, około 30 minut. Pod koniec pieczenia zdejmuję folię, żeby mozzarella się lekko zapiekła.
Tak przygotowane piersi podaję jako danie główne z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.
Przed podaniem posypuję siekaną natką pietruszki.
Czasami też, a zasadniczo od tego kiedyś zaczęłam, przygotowuję wersję bez piersi. Polecam na ciepłą kolację lub dla wegetarian :o)
Jakoś tak się składa, że w naszej rodzinie naleśniki robią mężczyźni :o) Niekwestionowanym mistrzem w tej dziedzinie jest mój Tato. Wnuki kochają naleśniki dziadka Janka, podobnie jak przyjaciele mojego syna. Tato ma swój tajemny przepis „garstkowy”, ale dziś podam inny, taki co to wpisuje się […]