JABŁECZNIK

Jesień to moja ulubiona pora roku… Zachwyca mnie niezmiennie bogactwem owoców, warzyw, feerią kolorów… Dlatego zaczynam od jabłecznika, niezmiennie kojarzącego mi się z jesienią. Z resztą nieważne jak się nazywa: jabłecznik, szarlotka, apple pie, to obowiązkowa pozycja w jesiennym menu, bo wtedy pojawiają się najlepsze jabłka do wypieków… Poniższy przepis jest na dużą blachę, więc jeśli nie planujecie gości proponuję zrobić z połowy porcji. Choć z drugiej strony, jest tak pyszne, że może warto zafundować sobie jabłecznikowy weekend… :o)

Ciasto:

80 dkg mąki

1 kostka masła (200 g)

3 żółtka

1 jajko

1 szk. cukru

2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

¼ l kwaśnej śmietany

Nadzienie:

2,5 kg jabłek – reneta lub antonówka

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

¼ kg cukru

łyżeczka cynamonu  

Jabłka zetrzeć na tarce na plasterki i wymieszać z mąką ziemniaczaną oraz z cukrem.

Jaja ubić z cukrem, mąkę rozgnieść z masłem, dodać pozostałe składniki i wszystko połączyć.

Ciasto podzielić na 2 części. Jedną wyłożyć na blachę na niej położyć jabłka i przykryć je drugą częścią ciasta. Nakłuć ciasto widelcem i posmarować białkiem.

Piec około 1 godziny, w temperaturze 170 stopni.

Po ostudzeniu polukrować cytrynowym lukrem lub posypać cukrem-pudrem.

Ciasto najlepiej smakuje dobrze wystudzone, czyli następnego dnia.

P.S.

Zdawało mi się, że posiadam jakieś tam umiejętności kulinarne, jednak Mateusz twierdzi, że najlepszy jabłecznik na świecie robi oczywiście jego Mama…